Les fromages à pâtes molles ont une texture onctueuse, fondante, crémeuse. Ils sont fabriqués avec du lait caillé, ensuite moulé puis enfin égoutté. Une fois démoulé le lait caillé est ensuite salé puis séché. La surface extérieure est ensuite ensemencée d’un champignon (généralement du Penicillium Candidum). Au fil de l’affinage, une croûte blanche et duveteuse va se former, appelée la « fleur ». Leur taux d’humidité est compris entre 50 et 60% (pourcentage plus élevé pour les doubles ou triples crèmes, pour lesquels de la crème est additionnée au lait).
Camembert de Normandie – La petite Normande – 250 g
Ce camembert de Normandie de la fromagerie du Plessis est un fromage AOP produit dans le Calvados.
Fromage Olivet cendré – 250 G
Lait pasteurisé de vache 45 % de matières grasses Les fromages sont fabriqués à base de laits de vaches pasteurisés.